食品営業許可について

新たに食品に関する営業を始めるとき

食品衛生法第52条の規定により、飲食店、喫茶店、菓子製造業、食肉処理業など、食品の販売・製造などを始めるときは、事前に営業許可を受けることが必要です。

高崎市では、法で定められている34業種のほか、条例で4業種を定めており、それぞれの業種ごとの施設基準を満たしていないと営業することはできません。

生活衛生課（食品衛生担当）で施設基準の説明や食品営業許可の受付を行っていますので、許可対象業種の営業を始める方は事前に生活衛生課にご相談下さい。

また、営業許可を受ける施設には「食品衛生責任者」を設置する必要があります。

食品衛生責任者の資格を取得する方法は、養成講習会を受講するか、栄養士、調理師、製菓衛生師などの資格を証明することで取得できます。

※なお、営業施設が建築基準法・風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律・消防法等、関係他法令に適合しているかどうかは、それぞれ管轄の部署にご確認ください。

許可の申請の流れ

1．事前相談

施設の工事着工前に、営業施設の構造が業種ごとの施設基準に適合しているかを確認するため、設計図などの施設の概要が分かる図面を持って、高崎市保健所生活衛生課までご相談ください。

平面図の例（PDF形式 197KB）

2．書類の提出

申請書類を営業の開始予定日の2週間前を目安に提出してください。

申請の際に、施設の調査の日程の打ち合わせをします。

申請時に必要な書類は以下のとおりです。

一覧
必要書類	概要
営業許可申請書（1通）	黒のボールペンか万年筆でご記入ください（鉛筆不可）。
営業設備の大要・配置図（1通）	黒のボールペンか万年筆でご記入ください（鉛筆不可）。
食品衛生責任者の資格を証明するもの（1通）	食品衛生責任者証、再講習修了書など。
従事者全員の検便の成績書の写し（1通）	検便は高崎食品衛生協会または登録検査機関などで実施してください。高崎食品衛生協会では、毎週月〜水曜日に受け付けております（水曜日は午前中の受付のみ）。
登記簿謄本（登記事項証明書）（原本、原本の写し各1通）	営業者が法人である場合、申請書の内容と相違ないことを確認します。
水質検査成績書（1通）	井戸水など水道水以外の水を使用する場合は、水質検査を受けて下さい。

3．施設の検査

原則として毎週水曜日が新規施設の検査日となっています。検査の際は、営業者か食品衛生責任者が立ち会ってください。

なお、不適事項があった場合、改善した後に再検査を受けなければなりません。

4．営業許可

検査によって施設基準に適合していることが確認できた後に営業許可が出ます。

なお、営業許可証は作成してお渡しできるまで、約１週間かかります。

指定された交付日以降に保健所まで受け取りに来てください。

営業許可証と食品衛生責任者証は、来店者から見やすい場所に掲示してください。

食品営業許可が必要な業種と手数料一覧

※手数料は現金での納入とさせて頂きます。

法令34業種
	業種	新規手数料	更新手数料
調理業	飲食店営業	16,000 円	12,800 円
調理業	喫茶店営業	9,600 円	7,700 円
製造業	菓子製造業	14,000 円	11,200 円
	あん類製造業	14,000 円	11,200 円
	アイスクリーム類製造業	14,000 円	11,200 円
	乳製品製造業	21,000 円	16,800 円
	食肉製品製造業	21,000 円	16,800 円
	魚肉ねり製品製造業	16,000 円	12,800 円
	清涼飲料水製造業	21,000 円	16,800 円
	乳酸菌飲料製造業	14,000 円	11,200 円
	氷雪製造業	21,000 円	16,800 円
	食用油脂製造業	21,000 円	16,800 円
	マーガリンまたはショートニング製造業	21,000 円	16,800 円
	みそ製造業	16,000 円	12,800 円
	醤油製造業	16,000 円	12,800 円
	ソース類製造業	16,000 円	12,800 円
	酒類製造業	16,000 円	12,800 円
	豆腐製造業	14,000 円	11,200 円
	納豆製造業	14,000 円	11,200 円
	めん類製造業	14,000 円	11,200 円
	そうざい製造業	21,000 円	16,800 円
	缶詰または瓶詰食品製造業	21,000 円	16,800 円
	添加物製造業	21,000 円	16,800 円
処理業	乳処理業	21,000 円	16,800 円
	特別牛乳さく取処理業	21,000 円	16,800 円
	集乳業	9,600 円	7,700 円
	食肉処理業	21,000 円	16,800 円
	食品の冷凍または冷蔵業	21,000 円	16,800 円
	食品の放射線照射業	21,000 円	16,800 円
販売業	乳類販売業	9,600 円	7,700 円
	食肉販売業（食肉処理する）	11,000 円	8,800 円
	食肉販売業（包装食肉の販売のみ）	8,500 円	6,800 円
	魚介類販売業（調理加工する）	11,000 円	8,800 円
	魚介類販売業（調理加工しない）	8,500 円	6,800 円
	魚介類せり売営業	21,000 円	16,800 円
	氷雪販売業	14,000 円	11,200 円

条例4業種
	業種	新規手数料	更新手数料
製造業	漬物製造業	13,400 円	10,700 円
	菓子種製造業	13,400 円	10,700 円
	こんにゃく又はところてん製造業	13,400 円	10,700 円
販売業	弁当又はそうざい類販売業	4,500 円	3,600 円