ニンジンしりしり

「しりしり」は沖縄の家庭料理。普段は脇役になりがちなニンジンが主役の彩り豊かな一品です。ツナを加えるなどのアレンジもおすすめ。冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。

今回のイチ押し食材

国分ニンジン

群馬地域の国府地区の伝統的な野菜です。旬は10月中旬から3月。1m近い長さと、甘みが強く香り高いのが特徴です。ニンジン本来の味を生かしたメニューにもってこいです。

材料（2人分）

国分ニンジン　2分の1本
※一般のニンジンの場合（中1本）
卵　　　　　　1個
塩　　　　　　小さじ3分の1
和風だしの素　適量
サラダ油　　　大さじ1
※お好みで　　ツナ1缶

作り方

1. ニンジンを千切り器か包丁で千切りにする。
2. 卵を容器に溶いておく。
3. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、弱火でニンジンがしんなりするまで炒める。塩と和風だしの素で味付けする。
   〈ポイント〉
   サラダ油を少し多めにするとニンジンが焦げ付きにくくなります。
   弱火でじっくり炒めることでニンジンの甘みが引き出せます。
4. 「3」に溶き卵を回し入れ、はしで混ぜながら炒り卵風に仕上げる。