白菜のコールスロー風

白菜がたっぷり食べられる、さっぱりした味のサラダです。手軽に作れて冷蔵庫で3、4日保存できるので、作り置きにもおすすめです。

今回のイチ押し食材

白菜

冬を代表する野菜。本市の国府地域で栽培された白菜は「国府白菜」と呼ばれ、肉厚で柔らかく甘みが強いのが特徴です。

材料（2人分）

白菜　　　　　2枚(150g）

ニンジン　　　20g

キュウリ　　　4分の1本

塩　　　　　　少々

A
酢　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　大さじ2分の1
オリーブ油　　大さじ1
レモン汁　　　小さじ1
コショウ　　　少々
（1人分94kcal）

作り方

1. 白菜、ニンジン、キュウリは5cmほどの長さの千切りにする。
2. ビニール袋に「1」を入れ、塩を振り軽くもむ。5分置き、水気を絞る。
3. 「A」の調味料を「2」に加えて軽くもむ。10分置き、味をなじませる。
4. 器に盛り付けてできあがり。

ポイント

白菜は繊維に沿って切るとシャキシャキと歯ごたえのある食感に。繊維を断ち切るように切ると軟らかくなります。