フキノトウチャンプル

今回のイチ押し食材

フキノトウ

フキの生産量が全国2位の群馬県。本市でも栽培が盛んです。フキのつぼみであるフキノトウは、独特のほろ苦さと豊かな香りがあり、春の訪れを告げる食材として人気があります。

材料（2人分）

フキノトウ　　　　4個

豚ロース薄切り肉　100g
下味用
酒　　　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　小さじ
タマネギ　　　　　2分の1個

木綿豆腐　　　　　3分の1丁
サラダ油　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　小さじ2
しょうゆ　　　　　小さじ1

卵　　　　　　　　1個

塩・コショウ　　　少々
（1人分283kcal）

作り方

1. フキノトウは1分から2分茹で、水につけて冷ます。水気を搾り、粗く刻む。
2. タマネギは薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、酒としょうゆで下味をつける。
3. 豆腐はペーパータオルに包み水気を切る。
   卵は溶きほぐしておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、フキノトウとタマネギを加えてさらに炒める。
   豆腐をちぎりながら入れ、酒としょうゆで味をつける。
5. 溶き卵を回し入れ軽く火が通ったら、塩・コショウで味を整え、盛り付けてできあがり。