トマトと桜エビの中華風卵炒め

ふわっとした卵の食感と、トマトの酸味と甘みを楽しめる一品です。

今回のイチ押し食材

トマト

市内では、木部町を中心にブランドトマト「うれっ娘トマト」を栽培。完熟してから収穫されるのが特徴です。

材料（2人分）

卵　　　　　　　　2個
サラダ油　　　　　小さじ1
トマト　　　　　　1個
ニンニク　　　　　5g
ショウガ　　　　　5g
桜エビ　　　　　　5g
ごま油　　　　　　小さじ1

A
塩　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　少々

B
酒　　　　　　　　小さじ1
オイスターソース　大さじ2分の1
水　　　　　　　　大さじ1弱
（1人分157kcal）

作り方

1. 卵は溶きほぐし、「A」で味を付ける。
   フライパンにサラダ油を熱し、大きめの塊になるよう、ふんわりと炒める。
2. トマトは一口大に切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
   「B」は混ぜておく。
3. フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、桜エビを入れて炒める。
   香りが立ってきたら、トマトを入れてさらに炒める。
4. トマトに熱が通ったら「B」を入れ、なじんだら「1」を加えてさっと混ぜる。
5. 器に盛り付けてできあがり。

豆知識

トマトのうま味の主成分はグルタミン酸。種の周りのゼリー状の部分には、特に多く含まれています。