オクラ入りチヂミ

オクラの食感が楽しめる一品です。暑い季節にもさっぱり食べられます。お好みでポン酢やスイートチリソースを付けてどうぞ。

今回のイチ押し食材

オクラ

夏野菜として人気のオクラ。市内では6月から9月下旬に収穫されます。

材料（2人分）

オクラ　　8本
パプリカ　4分の1個
シイタケ　2枚
むきエビ　30g
桜エビ　　5g
薄力粉　　150g
卵　　　　1個
水　　　　150ml
サラダ油　小さじ2
ごま油　　小さじ1
（1人分406kcal）

作り方

1. オクラはヘタを取って、5mmの輪切りにし、パプリカ・シイタケは薄切りにする。
   むきエビと桜エビは粗く刻む。
2. ボウルに薄力粉・卵・水・「1」を入れて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、「2」の半分を流し入れる。
   表面が乾いてきたら裏返して、ふたをして弱火で3分から4分焼く。
   ごま油を鍋肌から回し入れ火から下ろす。残りも同様に焼く。
4. 食べやすい大きさに切り、器に盛り付けてできあがり。

豆知識

オクラはとても傷みやすいので、できるだけ早く使い切りましょう。ゆでてからラップに包んで冷凍すると長期保存できます。