よくカミ野菜の春巻

中学生の部高崎市長賞のレシピです。

アピールポイント

• 野菜の噛みごたえだけではなく、春巻のパリパリ感でより噛む回数を多くしようと思いました。
• 根菜類を少し大きめにして、噛みごたえを良くしました。

材料（4人分/野菜1人分71g）

• えだまめ（さやつき）　50g
• にんじん　                  80g
• ごぼう　                     80g
• れんこん　                  100g
• 油　                           大さじ1
• めんつゆ（3倍濃縮）　 大さじ2
• 片栗粉　                     大さじ1
• 水　                           大さじ1
• 春巻の皮　                  8枚
• 揚げ油　                     適量

作り方（調理時間40分）

1. えだまめは5分ほどゆで、豆をさやから出しておく。
2. にんじんとごぼうは太めの千切り、れんこんはいちょう切りにする。
3. フライパンに油をしき、2を入れて炒める。火が通ったらめんつゆ、えだまめを入れてさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 3を冷ましたら8等分し、春巻の皮で包み、180℃に熱した油で約2分間揚げる。
5. 食べやすいよう斜め半分に切り、皿に盛り付けたら完成。