野菜たっぷりビビンバごはん

中学生の部高崎市学校歯科医会長賞のレシピです。

アピールポイント

• きゅうりとたけのこを、少し太めに切ることで歯ごたえUPです。
• にんじん、小松菜、もやしをゆで、野菜をたくさん食べられるようにしました。

材料（4人分/野菜1人分143g）

• 小松菜　        100g
• にんじん　     70g
• もやし　        200g
• きゅうり　     100g
• たけのこ水煮  100g
• 卵　              2個
• 豚ひき肉　     200g
• A
  塩　              小さじ1/5強
  こしょう　     少々
  ごま油　        小さじ1
• オリーブ油　  小さじ1
• B
  みそ　           大さじ3
  砂糖　           大さじ2
  豆板醤　        小さじ1と1/2
  焼肉のタレ　  大さじ2
  にんにくすりおろし　小さじ1/2
  しょうがすりおろし　小さじ1/2
• ごま油　                  小さじ1/2
• 米　                        2合

作り方（調理時間35分）

1. 小松菜はゆでて約2センチの長さに切る。
2. にんじんは細切りにし、もやしはひげをとってゆでる。
3. きゅうりは、にんじんより太めの細切りにし、たけのこ水煮は大きめのさいの目切りにする。
4. 卵は水をはった鍋に入れ加熱し、約5～7分ほどゆでて半熟卵をつくる。
5. 1と2をボールに入れ、Aを加え味付けし、ナムルをつくる。
6. フライパンにオリーブ油をしき、切ったたけのこ水煮と豚ひき肉を炒める。火が通ったらBを加えて味を馴染ませ、最後にごま油を加えて香り付けをする。
7. 器に炊いたごはんを盛り、その上に4、5、6、切ったきゅうりを盛り付けて完成。