ごぼう入りドライカレー

子どもたちが大好きなカレーに食物繊維豊富な食材を入れて、ドライカレーにしました。ごぼうの他に、やわらかくゆでた大豆やさつまいもなどで作ってもおいしいので、いろいろな材料でお試しください。

材料（4人分）

ご飯　茶碗4杯分

ごぼう　1/2本

豚ひき肉　400g

たまねぎ　中1個

にんじん　1/4本

さやいんげん　4本

にんにく　1片

しょうが　1片

高野豆腐　1個

コンソメ　小さじ1/2

カレー粉　小さじ1/3

ケチャップ　大さじ1

ウスターソース　大さじ1

カレールウ　大さじ1（1片分）

油　適宜

塩　ひとつまみ

こしょう　少々

作り方

1. ごぼう、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。さやいんげんは小口切りにする。
2. 凍り豆腐は水で戻してみじん切りにする。
3. フライパンに油を入れてにんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉、たまねぎ、ごぼう、にんじんの順に炒め、少量の水を加え煮る。
4. ごぼうが煮えたら、さやいんげん、調味料、高野豆腐を入れて煮る。
5. できあがったらご飯の上にかける。