たのっこランチ

ソフトフランス・梅ジャム・牛乳・なすとポテトのミートグラタン・彩りサラダ・メロン

なすとポテトのミートグラタン

材料（4人分）

豚ひき肉　150g

たまねぎ　1個

にんじん　1/2本

エリンギ　1本

にんにく　1片

水煮大豆　40g

ホールトマト　1/2缶

じゃがいも　1個

油　適量

なす　1本

マカロニ　25g

ピザ用チーズ　60g

ウスターソース　大さじ3

ケチャップ　大さじ7

みそ　小さじ1

コンソメ　小さじ1

油　少々

赤ワイン　少々

作り方

1. じゃがいも、なすは厚めのいちょう切りにし、じゃがいもはレンジにかけるか、ゆでる。なすは油（分量外）で炒める。マカロニはゆでる。
2. たまねぎ、にんじん、にんにく、大豆はみじん切り、エリンギは短冊に切る。
3. フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたらたまねぎを加えてよく炒め、甘さをひきだす。全体に火が通ったら豚ひき肉、赤ワインを入れ、さらに炒める。
4. 豚ひき肉に火が通ったら、にんじんを加えて炒め、エリンギ、大豆、トマト、コンソメを入れて煮る。煮立ったら、よく混ぜた調味料を入れ、もうひと煮立ちさせてマカロニを入れる。
5. 4にじゃがいも、なすを入れざっくりとませたら、カップやグラタン皿などに入れ、上からチーズをのせて200度の予熱したオーブンで10分程度焼いて焦げ目をつける。

彩りサラダ

材料（4人分）

きゅうり　1本

キャベツ　2枚

にんじん　1/8本

ホールコーン　40g

グリーンアスパラガス　1本

＜ドレッシング＞
酢　小さじ2
油　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々

作り方

1. きゅうりは輪切りにする。キャベツ、にんじんはせん切りにしさっとゆで冷ます。グリーンアスパラガスは根元の固い部分を2cmほど切り落とし、斜めに切り、ゆで冷水で冷ます。
2. すべての食材をドレッシングで和える。