だるまランチ

だるまピザ・牛乳・ひじきのサラダ・ダルカレースープ・すいか

だるまピザ

材料（4人分）

ナン　4枚

トマト　1/2個

たまねぎ　1/2個

ホールコーン　大さじ3

ピーマン　1/2個

エリンギ　1/2本

むきえび　90g

うずらの卵水煮　4個

高野豆腐　1/2枚

ピザ用チーズ　50g

トマトケチャップ　大さじ4

トマトピューレ　大さじ4

オリーブ油　適量

作り方

1. 高野豆腐は水で戻してみじん切りにする。トマトは1cmの角切り、たまねぎはうす切り、エリンギとピーマンはせん切りにし、ピーマンはさっとゆでておく。
2. うずら卵は半分に切り、えびは蒸すかゆでておく。
3. オリーブ油でたまねぎ、エリンギ、トマトを炒め、ホールコーン、えび、高野豆腐を加え、トマトケチャップとトマトピューレで味をつける。
4. ナンに3のソースを塗り、うすら卵でだるまの目、チーズとピーマンでおなかをイメージして散らす。
5. オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

ひじきサラダ

材料（4人分）

乾燥ひじき　12g

酒　大さじ1

しらす干し　20g

キャベツ　2枚

きゅうり　1/2本

にんじん　1/4本

焼き豚　60g

油揚げ　1/2枚

白ごま　小さじ2

＜ドレッシング＞
しょうゆ　大さじ1
酢　小さじ1
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1
こしょう　少々

作り方

1. ひじきは水で戻し、沸騰した湯に酒を入れてさっとゆでて冷ます。
2. キャベツ、にんじんはせん切りにし、さっとゆで冷ます。
3. きゅうり、焼き豚はせん切りにする。
4. 油揚げは短冊に切り、フライパンでいってカリッとさせる。しらす干しも同様にフライパンでからいりする。
5. すべての材料をドレッシングで和える。

だるカレースープ

材料（4人分）

じゃがいも　1個

たまねぎ　1/2個

にんじん　1/4本

ひよこ豆水煮　20g

レッドキドニー水煮　25g

ほうれん草　1束

ベーコン　2枚

コンソメ　小さじ1/2

カレールウ　20g

カレー粉　少々

塩　少々

アーモンド粉末　小さじ1

水　4カップ

作り方

1. じゃがいも、たまねぎ、にんじんは角切り、ベーコンは短冊切りにする。
2. ほうれん草はさっとゆでて冷まし、3cm程度に切る。
3. 熱した鍋でベーコンをからいりし、たまねぎ、にんじんを加えて炒め、水を入れて煮る。
4. 野菜が煮えたらじゃがいもを加え、火が通ったらひよこ豆、レッドキドニー、調味料を加えよく煮込む。仕上げにほうれん草を加える。