黄金煮

昭和40年代に給食献立に登場した黄金煮。現在でも定番メニューになっています。肉じゃがの味付けに、ケチャップの酸味が加わり、ご飯のすすむおかずです。

材料（4人分）

厚揚げ　1枚

豚肉　60g

にんじん　1/4本

たまねぎ　小1個

じゃがいも　大1個

たけのこ水煮　40g

こんにゃく　1/2枚

冷凍グリンピース　20g

干ししいたけ　2枚

砂糖　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

みりん　小さじ1

油　小さじ1

片栗粉　小さじ1

ケチャップ　大さじ1

A
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1

作り方

1. にんじんは乱切り、たまねぎ、じゃがいもは一口大に切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎって、あく抜きをする。
2. 干ししいたけは水で戻してスライス、グリンピースは解凍する。
3. 厚揚げは一口大に切って油抜きし、Aの調味料で煮る。
4. 鍋に油を熱し、豚肉、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、こんにゃくを炒める。しいたけの戻し汁とともにひたひたの水とたけのこを入れて煮る。
5. 材料が八分くらいやわらかくなったら調味料を入れて煮る。
6. 水溶き片栗粉を入れ、3とグリンピースを入れて仕上げる。