枝豆入りスペイン風オムレツ

枝豆の鮮やかな緑色が映える一品。枝豆にはタンパク質やビタミンが豊富に含まれているため、夏バテの予防に効果的です。手早く作れるので朝の食卓にどうぞ。

今回のイチ押し食材

枝豆

枝豆は未成熟な大豆を枝ごと収穫したものです。旬は6月から9月。塩ゆでにして食べるのはもちろん、炒め物やかき揚げなどもおすすめです。

材料（2人分）

枝豆　　　　　50g
ベーコン　　　50g
トマト　　　　50g
タマネギ　　　2分の1個
卵　　　　　　4個
とけるチーズ　1枚
砂糖　　　　　小さじ2
塩　　　　　　少々
油　　　　　　小さじ2

作り方

1. 枝豆は下ゆでして豆を出しておく。
   ベーコンは2cmから3cm幅、トマトととけるチーズは1cm角に切る。
   タマネギは薄切りにする。
2. 卵をボールでよく割りほぐし、「1」と砂糖、塩を入れてさっくりかき混ぜる。
3. 熱したフライパンに油をしき、「2」を流し入れる。
   ふたをして弱火で7分から8分焼く。
4. 卵の表面が固まってきたらできあがり。

アレンジ

お好みでジャガイモやタケノコを千切りにして入れると、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。