オクラのナッツあえ

ナッツの香ばしい風味がオクラとよく合います。手早く作れるのでおかずのもう一品にぴったりです。

今回のイチ押し食材

オクラ

夏野菜の一つとして人気のあるオクラ。本市で栽培されているのは、主に「ガリバー」という品種で、濃い緑色とはっきりとした五角形が特徴です。ビタミンやミネラルが豊富なので、夏バテ防止や疲労回復に効果があります。

材料（2人分）

オクラ　　　　　8本
ニンジン　　　　4分の1本
ミックスナッツ　15g

A
砂糖　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　小さじ2
酢　　　　　　　小さじ1
マヨネーズ　　　小さじ1
（1人分90kcal）

作り方

1. オクラは斜め半分に切る。
2. ニンジンは厚さ2mmの半月切りにする。
3. オクラとニンジンを1分から2分茹でる。
   ミックスナッツはビニール袋に入れて、すりこ木などでたたき、粗く砕く。
4. 「A」を混ぜ、「3」と「4」をあえ、盛り付けてできあがり。

豆知識

オクラのネバネバの成分はガラクタン、アラバン、ペクチンといった食物繊維。整腸作用や血糖値の上昇を抑える働きがあります。