なめこのかき揚げ

みそ汁などが定番のなめこですが、天ぷらにしてもおいしく食べられます。揚げることで、なめこの風味とシャキシャキとした食感を楽しむことができます。

今回のイチ押し食材

なめこ

吉井地域で栽培されるなめこは味が濃く、身がしっかりしていて粒が大きいのが特徴。市内のJA直売所で販売しています。なめこのぬめりはムチンという成分で、胃の粘膜を保護する働きがあります。

材料（2人分）

なめこ　　50g
長ネギ　　4分の1本
薄力粉　　大さじ1
サラダ油　適量
※お好みで塩・天つゆなど
（1人分135kcal）

作り方

1. なめこは軽く洗って、水気を切る。
2. 長ネギは5mmの輪切りにする。
3. ボウルになめこ、長ネギ、薄力粉を入れ混ぜる。
4. フライパンに深さ5mmくらいのサラダ油を入れて170度に熱し、「3」を平らに広げて入れ、揚げ焼きにする器に盛り付け、お好みで塩や天つゆなどを添えてできあがり。

ポイント

なめこのぬめりで、衣には水を加えなくても大丈夫です。まとまりにくい場合は、薄力粉と水を少しずつ足してください。