梅干しと鶏ささみの冷製パスタ

梅干しの酸味が暑くなるこれからの季節にぴったりです。冷製にすることで食欲が落ちたときにもさっぱり食べられます。

今回のイチ押し食材

梅

本市の榛名・箕郷地域は東日本一の梅の産地。5月末から6月下旬にかけて収穫されます。

材料（2人分）

スパゲティ　　　　　　200g
梅干し　　　　　　　　3個
鶏ささみ　　　　　　　100g
青ジソ　　　　　　　　2枚
めんつゆ（3倍濃縮） 　大さじ2
オリーブオイル　　　　大さじ1
（1人分511kcal）

作り方

1. 梅干しは種を取ってたたく。鶏ささみはすじを取って茹で、冷めたら適当な大きさに裂く。
2. たっぷりの熱湯で、スパゲティを表示時間より1分くらい長めに茹でる。
3. ボウルにめんつゆ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、「1」を入れてあえる。
4. スパゲティが茹で上がったら氷水に入れて冷やし、水気を切る。
5. 「3」と混ぜて器に盛り付ける。細切りにした青ジソを散らしてできあがり。

アレンジ

梅干しは、塩漬けだけでなく、蜂蜜漬けやカリカリ梅など、種類を変えるとさまざまな味が楽しめます。