ナスの利休煮

ナスのとろっとした柔らかな食感と、だしのうま味を存分に味わえる一品。暑い日には冷やして食べたり、そうめんなど麺類のつけ汁に使ったりするのもおすすめです。

今回のイチ押し食材

ナス

6月から10月に生産されるナス。夏はみずみずしく、秋は身が締まっていて、季節ごとに違った味わいが楽しめます。

材料（2人分）

ナス　　　2本
サラダ油　大さじ2分の1
だし汁　　150ml

A
砂糖　　　大さじ2分の1
酒　　　　大さじ1
しょうゆ　大さじ2分の1
すりごま　大さじ1
練りごま　大さじ2分の1
（1人分125kcal）

作り方

1. ナスは縦半分に切り、皮に5mm間隔の切り込みを斜めに入れる。
   水につけてあくを抜く。
2. 鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったナスを中火で3分ほど炒める。
3. 火が通ったら弱火にして、混ぜ合わせた「A」とだし汁を入れる。
4. ふたをして10分ほど煮たら、器に盛り付けてできあがり。

ポイント

色が濃く、つやと張りがあり、重みのあるものを選ぶのがポイント。低温に弱いので、冷蔵庫で保存する場合は、ポリ袋に入れるなど、冷やしすぎないようにしましょう。