ゴボウのカレーきんぴら

今回のイチ押し食材

ゴボウ

食物繊維が豊富で、独特の歯ごたえと風味が特徴。本市大八木町では、香りが強く、皮が薄くて柔らかい「大八木ごぼう」を生産しています。

材料（2人分）

ゴボウ　　　　　100g
ニンジン　　　　50g
ウインナー　　　3本
オリーブオイル　小さじ1
カレー粉　　　　小さじ1

A
酒　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　小さじ1
水　　　　　　　小さじ1
（1人分40kcal）

作り方

1. ゴボウはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取る。
   長さ4cm、5mm角の棒状に切って、さっと水にさらす。
   ニンジンとウインナーは、ゴボウと同じように棒状に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ゴボウとニンジンを中火でさっと炒める。
3. カレー粉を半分入れて1分から2分炒め、ウインナーと「A」を入れる。
4. 煮立ったら弱火にし、ふたをして6分から7分煮る。
5. 汁気をとばすように中火で1分ほど混ぜる。
6. 残りのカレー粉を入れ、具材とからめる。
   器に盛り付けてできあがり。

こそげ取るとは

包丁の背で表面の汚れなどを削り落とす方法。ゴボウは、皮の近くに栄養などが含まれているので、削り過ぎないようにしましょう。