梨のグラニテ

果実や果汁などを凍らせた氷菓子。フランス料理のコースで口直しやデザートとして供されます。梨のシャリシャリとした食感と爽やかな甘さを楽しめます。

今回のイチ押し食材

梨

榛名地域は、県内一の梨の産地。「幸水」「豊水」の他、平成27年に品種登録された「甘太」などさまざまな品種を栽培しています。11月下旬からは「愛宕」などジャンボ梨の収穫が始まります。

材料（2人分）

梨　　　　　　1個

A
グラニュー糖　大さじ2
レモン汁　　　小さじ2
水　　　　　　大さじ2
（1人分125kcal）

作り方

1. 梨は皮をむいて芯を取る。半分はすりおろして、残りは8mm角に切る。
2. すりおろした梨と「A」をボウルに入れて混ぜる。
   グラニュー糖が溶けたら、角切りにした梨を入れ、軽く混ぜ合わせる。
3. 「2」をジッパー付きのビニール袋に移し、平らにして冷凍庫に入れる。2時間ごとに取り出し、手でほぐし、平らにして冷凍庫に戻す。これを3回繰り返す。
4. 手でほぐして、器に盛り付けてできあがり。

オススメ

今回は、梨の食感を楽しめるよう8mm角で作りました。5mm角にして、シャーベットのような滑らかな口当たりにするのもおすすめです。