スイートにんじんの生ハム巻き

太めに切ったニンジンの甘さが引き立ちます。見た目にも色鮮やかな一品です。

​今回のイチ押し食材

国分にんじん

群馬地域の国府地区で栽培される伝統野菜。葉先を含めると1mほどの長さになり、強い甘みが特徴です。

材料（2人分）

にんじん　　　　　　80g

生ハム　　　　　　　6枚

モッツァレラチーズ　24g

A
水　　　　　　　　　150ml
砂糖　　　　　　　　大さじ1
蜂蜜　　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　10g
レモン汁　　　　　　大さじ2分の1
（1人分178kcal）

作り方

1. ニンジンは皮をむき、長さ6cm・幅1.5cmの拍子木切りで6本切り、面取りをする。
2. 鍋にニンジンと「A」を入れ、中火で煮る。
3. 沸騰したら弱火にし、落しぶたをして15分ほど煮る。
4. ニンジンがやわらかくなったら鍋から出して粗熱を取り、冷蔵庫に1時間から2時間入れる。
5. モッツァレラチーズをニンジンと同じ大きさに切る。
   ニンジンと一緒に生ハムで巻き、盛り付けてできあがり。

豆知識

ニンジンに豊富に含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変換されます。皮の近くに多く含まれるので、皮は薄くむいてください。