ウドのナムル

ウドのシャキッとした食感が楽しめます。みずみずしいウドに、ごまの香ばしい風味がよく合います。

今回のイチ押し食材

ウド

酢の物やサラダでおなじみの山菜。市内では12月から5月に榛名や倉渕地域で栽培されています。

材料（2人分）

ウド　　　　　　　　　　　1本
木の芽（サンショウの葉）　少々

A
ごま油　　小さじ1
すりごま　小さじ1
しょうゆ　小さじ2分の1
塩　　　　少々
コショウ　少々
（1人分44kcal）

作り方

1. ウドは皮をむき、長さ3cm、幅1mmから2mmの千切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、ウドを1分から2分茹でる。
3. 「A」を混ぜ合わせ、「2」をあえる。
4. 器に盛り付け、木の芽をのせてできあがり。

豆知識

店では「ウド」と「山ウド」が売られていますが、栽培方法に違いがあります。どちらも途中まで光を当てずに栽培しますが、山ウドは出荷前に光を当て、芽に色を付けます。