ページの先頭です。 メニューを飛ばして本文へ
現在地 トップページ > 分類でさがす > 子育て・教育 > 教育 > 学校教育 > カレーチキンフリカッセ

本文

カレーチキンフリカッセ

ページID:0001429 更新日:2023年12月19日更新 印刷ページ表示

カレーチキンフリカッセの写真

2000年、高崎市でオランダ・フェスタが開催されたときに、市内の学校給食に取り入れた献立です。その時以来、たびたび給食の献立に登場しています。

材料(4人分)

鶏肉 250g
たまねぎ 中1個
水煮マッシュルーム 小1缶
バター 大さじ1
カレー粉 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
水 適量
パセリ(みじん切り) 少々

<下味>
塩、こしょう、オールスパイス 各少々

<ホワイトソース>
小麦粉 さじ4
バター 大さじ2と1/2
牛乳 200cc

作り方

  1. 鶏肉を一口大に切り、下味の調味料をまぶす。
  2. フライパンにホワイトソース用のバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めたら、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースにする。
  3. たまねぎはスライスにする。
  4. フライパンにバターを溶かし、鶏肉を炒める。
  5. たまねぎを入れて炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
  6. 水をひたひたになるくらい入れ、マッシュルームを加えて煮る。
  7. 2を入れ、コンソメ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。