あさりとひじきのお好み焼き

鉄は学校給食でも充足しにくい栄養素のひとつです。鉄を多く含む食品はレバーや小松菜、ほうれん草、あさり、大豆や納豆などです。子どもたちが苦手とする食品が目立ちますが、学校給食では味付けやメニューに工夫をし、無理なく食べられるように配慮しています。

材料（4人分）

あさり（むき身）　40g

酒　小さじ1

乾燥ひじき　4g

キャベツ　2枚

やまいも　10cm

さくらえび　小さじ1

卵　小1個

薄力粉　1/2カップ

牛乳　50g

しょうゆ　小さじ1

油　適宜

あおのり　適宜

かつお節　適宜

中濃ソース　大さじ2

マヨネーズ　大さじ1

作り方

1. あさりは鍋に入れ酒を加え、ふたをして酒蒸しする。（水煮のあさりを使用してもよいです）
2. ひじきは水で戻し、キャベツはせん切り、やまいもはすりおろす。
3. 卵、薄力粉、牛乳、しょうゆを混ぜたら、あさり、ひじき、キャベツ、やまいも、さくらえびを加えてさらに混ぜあわせる。
4. フライパンに薄く油をひき、3を流し込んで焼く。
5. 焼きあがったら中濃ソースをぬり、かつお節、あおのりをかけ、仕上げにマヨネーズを細く斜めにかける。