カラフルマリネ

小学生の部高崎市長賞のレシピです。

アピールポイント

• いろいろな野菜を使うことで、色合いを良くしました。
• 酢を使うことで、食欲がないときでもさっぱりと食べられるようにしました。

材料（4人分/野菜1人分129g）

• たまねぎ　   200g
• にんじん　   75g
• ピーマン　   70g
• 赤パプリカ　35g
• 黄パプリカ　35g
• きゅうり　   100g
• A
  カンタン酢　100ml
  酢　            50ml
  オリーブ油　50ml
• 鶏むね肉　   200g
• 片栗粉　      適量
• サラダ油　   小さじ2
• 塩　            少々
• こしょう　   少々

作り方（調理時間30分）

1. 野菜は全て細切りにする。
2. 1とAをボールに入れて、なじませる。
3. 鶏肉は皮をとりフォークで数回さしたら、一口大のそぎ切りにする。
4. 3に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで火が通るまで両面焼く。
5. 2に4を加えて和え、塩・こしょうで味をととのえる。