ひじきとれんこんの炒め煮

材料（4人分）

鶏肉　40g

酒　小さじ1

乾燥ひじき　8g

さやえんどう　6本

ごぼう　1/2本

にんじん　1/4本

れんこん　50g

こんにゃく　100g

油　小さじ1

酒　小さじ1

みりん　小さじ1

砂糖　小さじ1

しょうゆ　小さじ2

白ごま　小さじ2

作り方

1. 鶏肉は小さめに切り、酒をまぶす。
2. ひじきを水で戻し、さやえんどうは半分に切り、茹でて水で冷ます。
3. ごぼうは半分にして斜めに切る。にんじんはせん切り、れんこんはいちょう切りにする。
4. こんにゃくは短冊切りにして、あく抜きをする。
5. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、ごぼう、こんにゃくを炒める。れんこん、にんじん、ひじきを順に炒め、酒、みりん、砂糖を入れ煮る。
6. 野菜が少しやわらかくなったら、しょうゆを入れ、弱火で煮る。
7. 最後に白ごまをふって盛り付け、さやえんどうを添える。