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生涯骨太クッキング（令和5年）
かぶと舞茸の和風ビーフストロガノフ
材料（4人分）
- ごはん 600g
- 牛肉（薄切り） 200g
- 玉ねぎ 200g
- かぶ 300g
- かぶの葉 30g
- 舞茸 200g
- にんにく 10g
- こしょう 少々
- バター（有塩） 20g
- 小麦粉 小さじ4（12g）
- 水 150ml
- コンソメ（顆粒） 小さじ1
- A
牛乳 200ml
しょうゆ 小さじ1 1/2
味噌 小さじ1 1/2
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。かぶは皮をむいて8等分のくし形、葉は4cmの長さに切る。舞茸はほぐす。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにバターとにんにくを入れ熱し、香りが立ってきたら、玉ねぎ、牛肉、かぶ、舞茸の順に入れ炒める。全体に油がまわったら、小麦粉をふり入れる。水とコンソメを入れ、蓋をして火を弱め、7～8分煮る。
- 2に合わせたAを加え、混ぜながら1～2分煮て、とろみがついたらかぶの葉を入れ、火を止める。
- ごはんを皿に盛り、3をかけて完成。
栄養価（1人分）
- エネルギー 595kcal
- たんぱく質 15.4g
- 脂質 25.8g
- カルシウム 96mg
- 塩分 1.3g
きのこのスープ
材料（4人分）
- しめじ 50g
- えのき茸 100g
- しいたけ 4枚
- 根生姜 8g
- 水 600ml
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
- あさつき 10g
作り方
- きのこはそれぞれ石づきを落とす。しめじはほぐし、えのきは半分に切ってほぐす。しいたけは薄切りにする。生姜は皮をむきせん切りにする。あさつきは小口切りにする。
- 鍋に水、スープの素を入れて煮溶かし、きのこ、酒、生姜を加えひと煮立ちさせる。こしょう少々を好みで振り入れる。盛り付けたら、最後にあさつきを散らす。
栄養価（1人分）
- エネルギー 22kcal
- たんぱく質 1.9g
- 脂質 0.2g
- カルシウム 3mg
- 塩分 0.7g
こんにゃくサラダ
材料
- しらたき 120g
- にんじん 40g
- きゅうり 80g
- 長ネギ 20g
- A
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ2
ごま油 小さじ2
すりごま 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
作り方
- しらたきはさっとゆで、食べやすい長さに切る。にんじんときゅうりはせん切りにし、にんじんはさっとゆでる。長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらす。
- Aの調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
- 白髪ねぎ以外の野菜の水気を切って混ぜ合わせ、2のドレッシングで和える。上に白髪ねぎを飾る。
栄養価（1人分）
- エネルギー 51kcal
- たんぱく質 1.1g
- 脂質 2.8g
- カルシウム 52mg
- 塩分 0.7g
