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災害食献立（令和5年）
ごはん
材料（1人分）
- 米 1/2カップ（80g）
- 水 1/2カップ（100g）水の加減はお好みで。
作り方
- 米をポリ袋に入れ、少しの水で軽くもみ洗いし、その水を捨てる。
- 1に分量の水を加え、空気を抜いてポリ袋の口を結ぶ。
- 鍋底にお皿を敷き、沸騰した鍋に入れて約20分加熱する。火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。
栄養価（1人分）
- エネルギー 277kcal
- たんぱく質 4.9g
- 脂質 0.7g
- カルシウム 4mg
- 塩分 0g
マーボー高野豆腐
材料（1人分）
- ひと口高野豆腐 6個
- 水 50ml
- レトルトマーボー豆腐の素 1人前
（水を加える必要のないもの）
作り方
- ポリ袋に材料を入れて混ぜる。
- 空気を抜くように袋を根元からねじりあげ、上のほうで結ぶ。
- 鍋の底に皿を敷き、水を1/3入れたら、皿の上に2を置く。
- 鍋に蓋をして、強火にかける。沸騰したら中火にして、さらに10分火を通す。
- 火を止めて、そのまま5分おく。
- ごはんに5をかける。
栄養価（1人分）
- エネルギー 136kcal
- たんぱく質 11.2g
- 脂質 8.4g
- カルシウム 4mg
- 塩分 1.1g
〈ポリ袋調理の注意点〉
- 耐熱性のあるポリ袋（高密度ポリエチレン）の袋でないと溶ける場合がある。
- 空気を抜いて、袋を結ぶ時には出来るだけ袋の口に近い部分で結ぶ。（加熱すると袋が膨張するため）
- 鍋で作る場合、鍋底の熱でポリ袋が破れるのを防ぐために鍋底に皿を敷く。
- 食材は厚さが均等になるように平らに入れる。
わかめとコーンの和え物
材料（1人分）
- 乾燥わかめ 2g
- ホールコーン缶 大さじ3（45g）
- コーンの汁 大さじ1
- スライスチーズ 1枚
- こしょう 少々
作り方
- 乾燥わかめを手で細かく砕いて、水に5分ほどつけて戻し、水を切る。チーズは手でちぎる。
- 全ての調味料、具材とコーンの汁を入れる。よく混ぜたら完成。
栄養価（1人分）
- エネルギー 100kcal
- たんぱく質 5.4g
- 脂質 4.9g
- カルシウム 130mg
- 塩分 1.1g
クラムチャウダー
材料（1人分）
- 乾燥野菜 8個
- 水 200ml
- あさり水煮缶 30g（缶汁も含む）
- シチュールウ 1/2個（10g）
- スキムミルク 大さじ1（10g）
作り方
- 鍋に水、乾燥野菜、スキムミルクを入れて火にかけ、5分煮る。スキムミルクはだまにならないようによく混ぜる。
- あさり水煮缶を缶汁ごと加え、再び煮立ったらシチュールウを加え、弱火で3分煮る。
栄養価（1人分）
- エネルギー 174kcal
- たんぱく質 12.6g
- 脂質 4.5g
- カルシウム 209mg
- 塩分 1.3g
