夏野菜のカムカムケークサレ

中学生の部高崎市歯科医師会長賞のレシピです。

アピールポイント

• 野菜は柔らかくなり過ぎないようにゆでたり、炒めたりして歯ごたえを楽しめるようにしました。
• 色合いも食欲をそそるように工夫しました。
• チーズやソーセージなども入れ、小さい子どもでもおいしく食べられるように工夫しました。

材料（4人分/野菜1人分70g）

• えだまめ（さやつき)　100g
• さやいんげん　          40g
• プロセスチーズ　       40g
• ゴーヤ　                   60g
• トマト　                   60g
• たまねぎ　                70g
• ベーコン　                20g
• ソーセージ　             30g
• 油　                         大さじ1
• 塩・こしょう　           少々
• つぶマスタード　        大さじ1
• A
  卵　            3個
  砂糖　         大さじ1
  塩　            小さじ1/4
• オリーブ油　70ml
• B
  牛乳　         90ml
  小麦粉　      100g
  ベーキングパウダー　小さじ1と1/2
• 粉チーズ　   大さじ1

作り方（調理時間60分）

1. えだまめとさやいんげんはゆでる。えだまめは豆をさやから出しておき、さやいんげんは1センチ幅に切る。チーズは1センチ角に切る。
2. ゴーヤは種をとり、縦半分に切ってから薄切りにし、トマト、たまねぎは角切りにする。ベーコンとソーセージは約1センチ幅に切る。
3. フライパンに油をしき2を炒める。塩、こしょう、つぶマスタードを入れて味付けする。
4. Aを混ぜ、空気を入れるように泡立てる。
5. オリーブ油を4に少しずつ加え、混ぜる。
6. Bを良く混ぜたら、5と一緒にしヘラでザックリと混ぜ合わせる。
7. パウンドケーキの型に6の生地を半分入れ、1と3を全て入れたら、その上に残りの生地を入れる。最後に上から粉チーズを振りかける。
8. 180℃に温めたオーブンで約35分間焼いて、完成。