群馬野菜のほっこりしゃっきりイタリアン酢豚

小学生の部高崎市長賞のレシピです。

アピールポイント

群馬県の食材をたっぷり使いました。野菜を大きめに切ることで、よく噛むことが出来ます。

材料（4人分/野菜1人分195g）

• 上州麦豚肩ロース　   280g
• 酒・しょうゆ・塩　各少々
• にんにく・しょうが　各10g
• にんじん　              120g
• かぼちゃ　              120g
• れんこん　              120g
• 里芋　                    120g
• だいこん　              120g
• たまねぎ　              120g
• パプリカ　              80g
• ピーマン　              60g
• A
  しょうゆ・酒・みりん　各大さじ1
  オイスターソース　      大さじ1
  砂糖　                        大さじ2
  バルサミコ酢　            大さじ3
• 水溶き片栗粉　            適量
• 片栗粉・油　               適量
• 白髪ねぎ　                  40g

作り方（調理時間30分）

1. 豚肉は一口大に切り、酒・しょうゆ・塩でもんでおく。
2. にんにくとしょうがはみじん切りにし、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に油を入れ170℃に熱し、にんじん、かぼちゃなど火が通りにくいものから始め、全ての野菜を揚げる。
4. 豚肉の汁気を捨て、片栗粉をまぶして2分ほど揚げる。
5. Aの調味料は混ぜ合わせておく。
6. フライパンに油をしき、にんにくとしょうがを入れて軽く炒める。5を入れて沸騰させたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 3と4を入れて絡める。皿に盛り付け、上に白髪ねぎをのせて完成。
   ※白髪ねぎ・・・長ねぎを約5センチの長さに切って芯を抜き、外側の白い部分を極細切りにする。