蒸し鶏とシャキシャキ野菜のスープごはん

中学生の部の優秀賞のレシピです。

アピールポイント

• 鶏ささみ肉を市販のサラダチキンにすると、更に簡単に作れます。
• 1年中手に入る食材でできます。
• 乾燥わかめとごまを卵に混ぜることで、汁に沈まず残さず食べられます。
• 1～6群まで1皿に全て入っていて、野菜のシャキシャキ感も楽しめます。
• スープでご飯をさらっと食べられます。夏なら汁を冷たくアレンジ!ごはんの代わりにそうめんでもおいしいです。

材料（2人分）

• 鶏ささみ肉　　2本
• 酒　　　　　　50ml
• 塩　　　　　　少々
• しょうが　　　5g
• 長ねぎ　　　　1/3本
• 玉ねぎ　　　　1/2個
• にんじん　　　1/4本
• 豆苗　　　　　1/3パック
• 卵　　　　　　2個
• 乾燥わかめ　　2つまみ
• ごま　　　　　2つまみ
• サラダ油　　　小さじ1
• お湯　　　　　400ml
• 鶏がらスープの素　小さじ2
• 塩　　　　　　少々
• ごはん　　　　2膳（300g）
• レモン汁　　　小さじ2
• ごま油　　　　小さじ1

作り方（調理時間25分）

1. 鶏ささみ肉は筋を取ってからフォークで穴をあけ、耐熱皿に入れて酒、塩をふる。
2. しょうがを千切り、長ねぎを斜め切りにし、1にのせる。
3. 2にラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱、裏返して1分30秒加熱して冷ます。冷めたら、ささみを食べやすい大きさにほぐしておく。
4. 玉ねぎはスライス、にんじんは薄い拍子切り、豆苗は3cm幅に切る。
5. 4の玉ねぎとにんじんに小さじ1程の水を加え、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱したら、豆苗を加えあと1分加熱する。
6. 卵を割りほぐし、くだいた乾燥わかめとごまを加え、油をひいたフライパンで大きめの炒り卵を作る。
7. お湯に鶏がらスープの素と塩を加えて溶かす。
8. 器を2個用意し、それぞれごはんを盛り、野菜、炒り卵、ささみをのせる。上から7のスープ、レモン汁とごま油をかけたら完成。

栄養成分（1人当たり）

• 熱量　　　　493kcal
• たんぱく質　24.2g
• 脂質　　　　10.7g
• 炭水化物　　66.4g
• 食塩相当量　2.2g