白みその具だくさんスープ

中学生の部高崎市歯科医師会長賞のレシピです。

アピールポイント

• 野菜はあまり煮込みすぎず、よく噛むように食感を残しました。
• たくさんの野菜を入れて、彩りあざやかになるようにしました。

材料（4人分/野菜1人分150g）

• ごぼう　      150g
• れんこん   　150g
• にんじん　   100g
• チンゲン菜　200g
• 鶏もも肉　   100g
• サラダ油　   大さじ2
• だし汁　      1L
• 白みそ　      大さじ4
• みりん　      大さじ2
• 塩　            小さじ1/3
• 黒こしょう　好みで

作り方（調理時間25分）

1. ごぼうはたわしでよく洗い、約1cm幅の小口切りにし、水にさらす。
2. れんこんは皮をむき、約1cm幅のイチョウ切り、にんじんは約1cm角のさいの目切りに切る。
3. チンゲン菜は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は約1cm角に切る。
4. 鶏肉は一口大に切る。
5. 鍋に油をひき、ごぼう→にんじん→れんこん→チンゲン菜の茎の順にいためる。火が通ったら鶏肉を入れ、色が変わったらだし汁を加える。煮立ったらアクをとりのぞき、約15分煮込む。
6. 白みそを溶き入れ、みりん、塩を入れて味をととのえる。最後にチンゲン菜の葉を入れてひと煮立ちさせたら完成。好みで黒こしょうをふってもおいしい。