野菜たっぷりカリカリ肉巻おにぎり

中学生の部高崎市長賞のレシピです。

野菜たっぷりカリカリ肉巻おにぎりのレシピ

アピールポイント

• ごぼう、にんじん、しいたけ、こんにゃくは歯ごたえを出すよう工夫しました。
• 豚バラ肉だけでなく、豚ロース肉の2種類の肉を使うことで少しヘルシーになりました。

材料（2人分）

• ごぼう　      25g
• にんじん　   20g
• しいたけ　   1個
• こんにゃく　25g
• 油揚げ　      1/2枚
• A
  砂糖　         大さじ1と1/2
  酒　            大さじ2
  しょうゆ　   大さじ2
  塩　            少々
• ごはん（十六穀米）　350g
• 豚バラ肉薄切り　      50g
• 豚ロース肉薄切り　   50g
• 小麦粉　                  適量
• ごま油　                  適量

作り方（調理時間30分）

1. ごぼうは小さめのささがきにし、水に浸しておく。にんじんは0.5センチ角、しいたけは薄切りにする。
2. こんにゃくは細切りにして、塩で軽くもみ、沸騰したお湯で2～3分下茹でしてアクを抜く。
3. 油揚げは湯通しして油抜きをし、細切りにする。
4. 鍋にAを入れ、火にかけ沸騰したら1～3を入れて煮る。
5. 炊き上がったごはん（十六穀米）に汁気を切った4を加えよく混ぜ、ラップ等を使って握る。
6. 豚バラ肉、豚ロース肉に軽く小麦粉を振り、5を交互に巻く（肉が剥がれないよう、ようじで留めてもよい）。
7. フライパンにごま油をしき、6を入れてこんがりするまで焼き、完成。