野菜たっぷりもぐもぐお好み焼き

小学生の部高崎市学校歯科医会長賞のレシピです。

アピールポイント

• よく噛めるように、こんにゃくは大きめにしました。
• 野菜がたくさん食べられます。

材料（4人分/野菜1人分184g）

• キャベツ　        320g
• トマト　           200g
• たまねぎ　        200g
• こねぎ　           15g
• こんにゃく　      200g
• 長いも　            160g
• 豚バラ薄切り肉　100g
• 小麦粉　           160g
• だし汁　           100ml
• 卵　                 4個
• サラダ油　        小さじ1×4回
• ソース　           適量
• マヨネーズ　     適量
• かつお節　        適量
• 青のり　           適量

作り方（調理時間30分）

1. キャベツは太めの千切り、トマトはざく切り、たまねぎ、こねぎはみじん切りにする。
2. こんにゃくは2～3分ゆでてアク抜きし、冷めたらさいの目切りにする。
3. 長いもは皮をむき、すりおろす。
4. 小麦粉にだし汁を少しずつ加えながら混ぜる。そこに卵を割り入れ、3も加えて混ぜる。
5. 4に、1と2を加えて混ぜる。
6. フライパンに油をひき、5を広げて焼く（4回に分けて焼く）。片面を約3分焼いたら、豚肉をのせて、裏返す。弱火にし蓋をして、約5分蒸し焼きにする。
7. 蓋をはずし、中火～強火にしてから再び裏返し、さらに約2分焼く。
8. 皿に盛り、上からソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけて完成。