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（2）白い部分が太く、短い
下仁田（しもにた）ねぎは、太く短いねぎで､白い部分だけを使います。あまみ、からみ共に強く､煮物（にもの）にするとうまみが引き立ちます。冬においしいねぎで、寒さに当たるほどおいしくなります。上州一本ねぎ、殿様（とのさま）ねぎなどとも言われています。
ちなみに、スーパーなどでよく売られている、白い部分が細くて長いねぎは、根深（ねぶか）ねぎといいます。
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