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（2）赤い豆を使うから
赤飯（せきはん）に使われる豆は、「小豆（あずき）」か「ささげ」です。どちらも半日ほど水につけてから煮（に）ると、煮汁（にじる）が赤くなります。その煮汁（にじる）を使うのでお米が赤い色に染（そ）まります。 昔から赤は悪（わる）い気を払（はら）うと考えられていました。そのため、元気に過（す）ごせるようにとお祝いの席で食べられています。
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イラスト：「素材たっぷり！食育手帖」東山書房
