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おやこの食育教室献立（令和7年度）
簡単！豚ひき肉と野菜の重ね蒸し
材料（4人分）
- 豚ひき肉:240g
- なす:120g
- トマト:400g
- 玉ねぎ:50g
- A
水:25ml
片栗粉:大さじ1
鶏がらスープの素:小さじ1
- B
塩:小さじ1/3
酒:大さじ1
ごま油:大さじ1/2
しょうゆ:小さじ1/2
オイスターソース:小さじ1/2
おろししょうが:3g
- かいわれ大根:8g
作り方
- トマトはへたの反対側に十字に切り込みを入れ、熱湯の中に入れる。皮がめくれてきたら取り出し、冷水につけて皮をむく。へたを取り除き、5mmの半月切にする。
- なすは1cm幅の輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。かいわれ大根は根元を切り食べやすい長さに切っておく。
- ボウルに調味料Aを入れてよく溶かしてから、調味料Bを入れ混ぜ合わせる。
- 別のボウルにひき肉を入れ粘りが出るまでこねたら、2の玉ねぎ、3を入れ更にこねる。
- フタをしっかりしめられるフライパンに、なすをしきつめる。その上に4を余分な空気が抜けるようにしながらしきつめる。その上にトマトを重ね、アルミホイルをかぶせフタをしっかりして弱火で20～25分加熱する。
- フタを 開けて出たスープをトマトの上にかけながら水分を飛ばす。（＊水分がたくさんある場合はスープのみ煮詰めてソースにして、最後に上からかけてもよい。）
- 竹ぐしをさして火が通っているか確認する。
- 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け、上に2のかいわれ大根を飾る。
栄養価（1人分）
- エネルギー:185kcal
- たんぱく質:12.1g
- 脂質:12.0g
- 塩分:1.3g
- カルシウム:20mg
レタスとベーコンのスープ
材料（4人分）
- レタス:2枚
- えのき:1/2袋
- ベーコン:1枚
- ギョウザの皮:6枚
- ごま油:小さじ1
- 水:600ml
- 鶏がらスープの素:小さじ2
- ごま(白):少々
作り方
- えのきは5cmの長さ、ベーコンは短冊切り、ギョウザの皮とレタスは細切りに切る。
- 鍋にごま油、ベーコン、えのきを入れて炒める。
- 水、鶏がらスープの素を加え、煮立ったら、レタス、ギョウザの皮を1枚ずつはがしながら入れ、火を通す。
- 器に注ぎ、ごまをかける。
栄養価（1人分）
- エネルギー:72kcal
- たんぱく質:2.5g
- 脂質:2.4g
- 塩分:0.7g
- カルシウム:8mg
あずきミルクゼリー
材料（4人分）
- ゆであずき:180g
- 牛乳:200ml
- ゼラチン:5g
- 水:大さじ2
- ホイップクリーム:適量
- キウイフルーツ:1/2個
作り方
- 水にゼラチンを振り入れふやかす。
- 鍋にゆであずきと牛乳を入れ火にかける。時々かき混ぜながら沸とうする前に火を止め、ぬれふきんの上に鍋を移動させる。1を加えてしっかり混ぜ、ゼラチンを溶かす。
- 鍋底に冷水をあて、とろみがつくまで混ぜる。あら熱がとれたら器に盛り、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める
- 3にホイップクリームを絞り出し、切ったキウイフルーツをのせる。
栄養価（1人分）
- エネルギー:156kcal
- たんぱく質:7.1g
- 脂質:8.5g
- 塩分:0.1g
- カルシウム:79mg
